מרק עדשים כתומות טבעוני

כדיאטנית, זה המרק שאני הכי ממליצה עליו: עדשים כתומות הן מקור מצוין לחלבון ולסיבים, הן לא דורשות השרייה, והן מתבשלות תוך 20 דקות. כטבעונית, זה פשוט המרק שאני הכי אוהבת לאכול. הוא יוצא קטיפתי כאילו יש בו שמנת, למרות שאין בו גרם אחד של חלב.

למה המרק יוצא קטיפתי

• עדשים כתומות מתפרקות בבישול, בניגוד לעדשים חומות או ירוקות. זה מה שנותן את המרקם הסמיך.
• הגזר מוסיף מתיקות טבעית וצבע כתום עמוק.
• טיגון התבלינים בשמן לפני הנוזלים משחרר את הארומה שלהם. כמון שנזרק ישר למים יוצא חלש.

טעויות נפוצות

• לא לשטוף את העדשים. העמילן שעל פניהן גורם לקצף ולמרק דביק.
• לבשל על אש גבוהה. העדשים נדבקות לתחתית ונשרפות. אש קטנה וערבוב מדי פעם.
• לשכוח מלח. עדשים צריכות יותר מלח ממה שנדמה. טועמים בסוף.

גרסאות

• עם חלב קוקוס: מחליפים כוס מים בקופסת חלב קוקוס ומוסיפים כפית ג’ינג’ר טרי. גרסה בסגנון הודי.
• עם בטטה: מוסיפים בטטה בינונית בקוביות יחד עם הגזר. המרק יוצא מתוק וכתום יותר.
• חריף: מוסיפים ½ כפית הריסה עם התבלינים.

שמירה והקפאה

המרק נשמר במקרר עד 5 ימים ומסמיך עם הזמן. מדללים במים בחימום. הוא מוקפא מצוין עד 3 חודשים, ולכן כדאי להכין כמות כפולה ולהקפיא במנות.

שאלות נפוצות

צריך להשרות עדשים כתומות?

לא. עדשים כתומות הן עדשים קלופות וחצויות, ולכן הן מתבשלות מהר בלי השרייה. מספיק לשטוף אותן היטב.

המרק מתאים לפעוטות?

בדרך כלל כן, בגרסה בלי מלח ובלי צ’ילי ובמרקם חלק לגמרי. לגבי גיל ההתחלה וכמויות, כדאי להתייעץ עם רופא הילדים או דיאטנית.

כמה חלבון יש במנה?

בערך 15 גרם חלבון למנה, בעיקר מהעדשים. בתוספת לחם מלא או אורז מקבלים חלבון מלא.

אפשר להשתמש בעדשים חומות?

אפשר, אבל המרקם יהיה שונה. עדשים חומות שומרות על צורתן, צריכות כ-40 דקות בישול, והמרק לא יוצא קטיפתי.