עוגת תפוזים בחושה

זו העוגה שאני אופה כשמישהו מתקשר ואומר שהוא בדרך. אין צורך במיקסר, אין חמאה שצריך לרכך, וכל המצרכים כבר בבית. הטעם של התפוז מגיע משני מקורות: המיץ נותן לחות, והגרידה נותנת את הארומה. בלי הגרידה זו סתם עוגה בטעם מתוק.

למה העוגה הזו יוצאת בחושה

• שמן במקום חמאה שומר על העוגה לחה גם אחרי שלושה ימים.
• מיץ תפוזים טבעי חומצי מספיק כדי להגיב עם אבקת האפייה ולתת התפחה עדינה.
• ביצים בטמפרטורת החדר מתערבבות טוב יותר עם השמן ונותנות מרקם אחיד.

טעויות נפוצות

• מיץ תפוזים מקרטון. הוא מתוק מדי ובלי חמיצות, והעוגה יוצאת פחות תפוזית. אם אין ברירה, מוסיפים כף מיץ לימון.
• לפתוח את התנור ב-30 הדקות הראשונות. העוגה שוקעת באמצע.
• להפוך את העוגה חמה מדי. היא נשברת. מחכים 15 דקות.

גרסאות

• עוגת תפוזים ושוקולד: מוסיפים לבלילה ½ כוס שוקולד צ’יפס מצופה בכף קמח, כדי שלא ישקע.
• עם יוגורט: מחליפים חצי מהמיץ ב-½ כוס יוגורט. העוגה יוצאת חלבית ועוד יותר רכה.
• ללא גלוטן: מחליפים את הקמח בקמח ללא גלוטן מוכן לאפייה, באותה כמות.

שמירה

העוגה נשמרת עטופה היטב בטמפרטורת החדר 3 ימים, ובמקרר עד שבוע. אפשר להקפיא פרוסות עטופות עד חודשיים ולהפשיר בטמפרטורת החדר.

שאלות נפוצות

אפשר לאפות בתבנית עגולה רגילה?

כן, בתבנית 26 ס”מ. זמן האפייה יורד ל-35 עד 40 דקות, אז בודקים עם קיסם מוקדם יותר.

אפשר להחליף את הסוכר?

אפשר להפחית עד כוס אחת בלי לפגוע במרקם. מעבר לזה העוגה יוצאת יבשה יותר.

למה העוגה שלי שקעה באמצע?

בדרך כלל בגלל שלוש סיבות: תנור חם מדי, פתיחת דלת מוקדמת, או יותר מדי אבקת אפייה. מדחום תנור קטן פותר את רוב הבעיות.

אפשר להשתמש בקלמנטינות?

בהחלט. הטעם יוצא מתוק ועדין יותר. מוסיפים כף מיץ לימון לבלילה כדי לשמור על החמיצות.