תפוח אדמה אפוי במיקרוגל ב-8 דקות

יום שלישי, שש וחצי בערב, כולם רעבים ואפס סיכוי שאני מדליקה תנור לארבעים דקות בשביל תוספת אחת. ככה הגעתי לתפוח האדמה הזה: שמונה דקות במיקרוגל, בלי מחבת ובלי ערימת כלים, ויוצא ממנו פנים אוורירי שאפשר למלא בכל מה שיש בבית. אני מכינה שניים בבת אחת, חוצה אותם, וכל אחד בוחר מה הוא שם עליו. זה פתר לי יותר ארוחות ערב מכל מתכון אחר במטבח.

חשוב לי להגיד גם מה זה לא: זה לא תפוח אדמה מהתנור. במיקרוגל הוא מתבשל באדים של עצמו, ולכן הקליפה יוצאת רכה ולא פריכה. כשאני רוצה את הקליפה הפריכה אני מוסיפה חמש דקות בטוסטר אובן בסוף, וגם אז סיימתי ברבע מהזמן של אפייה רגילה.

למה זה עובד

• המיקרוגל מחמם את המים שכבר נמצאים בתוך תפוח האדמה, והאדים שנוצרים מבשלים אותו מבפנים כלפי חוץ. לכן הוא לא צריך נוזלים מבחוץ ולא כיסוי.
• הניקוב במזלג הוא לא קישוט. הוא נותן לאדים דרך לצאת, וככה תפוח האדמה לא מתפקע על דפנות המיקרוגל.
• ההיפוך באמצע מאזן את החימום. בכל מיקרוגל יש נקודות חמות וקרות, וההיפוך מעביר את האזורים שקיבלו פחות אנרגיה למקום אחר בצלחת.
• שתי דקות המנוחה מסיימות את העבודה. החום שנצבר בשכבות החיצוניות ממשיך לנוע פנימה, ומרכז שהיה עדיין קצת קשה מתרכך בדיוק בזמן הזה.
• בלי שקית ובלי מגבת נייר רטובה. הן נועלות את הלחות על הקליפה, והיא יוצאת דביקה במקום דקה.

טעויות נפוצות

• נייר כסף במיקרוגל. אסור בכלל. זה עושה ניצוצות ועלול להזיק למכשיר. תפוח האדמה נכנס חשוף, על צלחת.
• לבשל יותר מדי. תפוח אדמה ששכחו במיקרוגל מתייבש והופך גומי בשוליים. מוסיפים זמן בקפיצות של דקה, לא של שלוש.
• לבדוק בלחיצה ולא בסכין. הקליפה מתרככת לפני הפנים, אז לחיצה מבחוץ מטעה ונותנת הרגשה שהוא מוכן. רק סכין שנכנסת עד המרכז אומרת את האמת.
• להכניס ארבעה בלי להוסיף זמן. המיקרוגל מחלק את אותה עוצמה בין כל מה שבפנים, אז כל תפוח אדמה נוסף מוסיף כשלוש דקות.
• להשאיר אותו שלם אחרי המנוחה. אם לא חוצים ומפוררים, האדים נשארים בפנים והמרקם נעשה כבד ולח.

תחליפים וגרסאות

• בטטה: אותה שיטה בדיוק, אבל בטטה בינונית צריכה 6 עד 8 דקות, ולשתיים צריך 10 עד 12. היא יוצאת רכה ומתוקה יותר, וכדאי לנקב אותה באותה צפיפות.
• תפוחי אדמה קטנים: אם יש רק קטנים, בסביבות 150 גרם, 6 דקות לשניים מספיקות.
• קליפה פריכה: מברישים בשמן ומסיימים בטוסטר אובן או בסיר טיגון באוויר חם (אייר פריר) על 200 מעלות, 5 עד 7 דקות.
• מלית חלבית: קוטג’ עם בצל ירוק, שמנת חמוצה, או גבינה צהובה מגוררת שנמסה מהחום של תפוח האדמה עצמו.
• מלית פרווה: טונה עם מיונז ולימון, חומוס עם זעתר ושמן זית, או פשוט שמן זית, מלח גס והרבה פלפל שחור.

שמירה והכנה מראש

כשאני מתכננת את השבוע, אני מבשלת ארבעה תפוחי אדמה במיקרוגל ושומרת אותם שלמים בקופסה סגורה במקרר. הם מחזיקים שם עד 3 ימים. לחימום מחזירים למיקרוגל לדקה עד דקה וחצי, או חוצים ומשטיחים במחבת עם מעט שמן כדי לקבל שוליים צרובים. אני לא מקפיאה אותם שלמים, כי אחרי הפשרה המרקם יוצא מימי וגרגרי. אם רוצים בכל זאת מלאי בהקפאה, מוציאים את הפנים בכף, מועכים עם מעט שמן זית ומקפיאים כפירה עד חודש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח לפי מספר תפוחי האדמה?

במיקרוגל ביתי של 800 עד 900 ואט: תפוח אדמה אחד בגודל בינוני, כ-200 גרם, כ-5 דקות. שניים כ-8 דקות. שלושה כ-11 דקות. במיקרוגל חלש יותר, בסביבות 700 ואט, מוסיפים כרבע מהזמן ובודקים עם סכין.

למה הקליפה לא יוצאת פריכה?

כי במיקרוגל אין חום יבש, והקליפה מתבשלת באדים. זה לא כישלון, זו השיטה. 5 עד 7 דקות בטוסטר אובן על 200 מעלות אחרי המיקרוגל נותנות את הפריכות בלי לחכות לתנור מלא.

איזה תפוח אדמה הכי מתאים?

המעומלנים. אני מחפשת תפוחי אדמה גדולים עם קליפה מחוספסת, או שקית שמסומן עליה שהם מתאימים לאפייה ולפירה. תפוח אדמה מוצק מסוג ניקולה, זה שנהדר לסלט, יעבוד גם, אבל הפנים יצא פחות אוורירי ויותר דחוס.

אפשר לעטוף במגבת נייר רטובה?

אפשר, והפנים אכן יוצא רך יותר, אבל הקליפה נעשית לחה ממש. אני מעדיפה בלי, במיוחד כשאני מתכננת לסיים בטוסטר אובן.